1、上海本帮菜是海本指上海本地的风味美食 。20世纪初 ，帮菜本帮上海汇聚了苏 、菜好吃锡 、什上上海宁、海本徽等16个地方风味 ，帮菜本帮上海人称之为苏帮菜、菜好吃徽帮菜等 ，什上上海而对本地风味，海本则称为本帮菜。帮菜本帮上海本帮菜有一个特点就是 ：浓油赤酱 ，但也不是每道本帮菜都是浓油赤酱 ，也有清淡而不失鲜美的菜 。
2 、上海菜是由本帮菜和海派菜组成的。 本帮菜 ，指的是纯粹的上海家常菜 ，蕴含着深厚的历史文化底蕴 。 本帮菜的特点是浓油赤酱，口感醇厚，香气四溢，讲究酥、软 、肥、浓的口感 。 在口味上，本帮菜偏重油 、重酱色 、重甜 。
3 、上海本帮菜是指上海地区的传统菜系 ，它是江南吴越饮食文化的重要组成部分 。本帮菜的特点是注重原材料的本味 ，烹饪手法多样 ，尤其擅长使用糖和酱油 ，以此营造出浓郁而不腻的口味 。随着时间的推移 ，上海本帮菜在保持传统特色的同时 ，也适应了本地居民对清淡口味的偏好 ，逐渐发展出了既浓重又不失清爽的风味 。
上海菜是由本帮菜和海派菜组成的 。 本帮菜 ，指的是纯粹的上海家常菜 ，蕴含着深厚的历史文化底蕴 。 本帮菜的特点是浓油赤酱 ，口感醇厚 ，香气四溢 ，讲究酥、软 、肥 、浓的口感。 在口味上，本帮菜偏重油 、重酱色、重甜 。
因为本帮在上海话中是本地的意思，本帮菜就是上海本地菜 。本帮菜是江南地区传统饮食文化的一个重要流派 ，以浓油赤酱 、咸淡适中 、保持原味 、醇厚鲜美为其特色 。常用的烹调方法以红烧、煨 、糖为主 。
本帮菜是上海菜的别称 ，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地 。以浓油赤酱 、咸淡适中 、保持原味 、醇厚鲜美为其特色 。常用的烹调方法以红烧 、煨、糖为主 。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味 ，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口 。
本帮菜，这个称呼并非字面意思上的“本地菜” 。在本地语境中，“本帮”原本指的是“本地人”，与本地话 、本滩（即沪剧）同源 ，主要指的则是南市老城厢（清代上海县治所在）及其周边郊区县的居民群体 。上海话里的“乡下人”原本就特指此类人群 。这里的上海人与本地人 ，划分清晰，泾渭分明 。
本帮菜 ，这个称呼并非字面意思上的“本地菜”。在本地语境中 ，“本帮”原本指的是“本地人” ，与本地话 、本滩（即沪剧）同源 ，主要指的则是南市老城厢（清代上海县治所在）及其周边郊区县的居民群体 。上海话里的“乡下人”原本就特指此类人群 。这里的上海人与本地人 ，划分清晰，泾渭分明 。
本帮菜是沪菜的别称 ，是上海本地传统菜肴的简称 。“本帮”一词在沪语中意为本地本地 。“本帮菜”指的就是在特定地域范围内 ，具有明显地方特色的烹饪方式和菜肴口味 。上海作为国际化大都市，汇聚了各地美食文化 ，但本地传统菜肴依然独树一帜 ，深受市民喜爱 。因此，本帮菜成为了上海菜的代名词之一 。
在20世纪初 ，上海汇集了苏 、锡 、宁 、徽等16个地方的风味菜系 。当地人称这些为苏帮菜 、徽帮菜等 ，而将本地菜肴单独称为“本帮菜” 。本帮菜最初并不被视为高级菜肴，其特点是亲民 。
上海菜，又称本帮菜 ，这个名字源于其地方特色，即本地菜 。这种菜系在中国众多美食中独树一帜，以其浓郁的色泽和适中的咸淡口感闻名。本帮菜的核心在于保持食材的原汁原味 ，无论是选用的家禽还是海鲜，如新鲜的鱼虾 ，上海独特的烹饪技艺都能最大程度地突出它们的鲜美 ，让人一试难忘 。
“本帮菜”的命名 ，并非傲慢，而是由于各路菜系汇聚 ，上海地方菜带有主观视角 ，称为“本帮菜”。早期本帮菜以家常 、平民化为特色 ，常用的烹调方法以红烧、煨 、糖为主 ，烹饪上善于用糟 ，以浓油赤酱 、咸淡适中 、醇厚鲜美著称。现代上海菜吸收各派之长 ，形成综合性 、广泛性的菜系 。
上海菜 ，也称本帮菜 ，源于20世纪初的多元融合 。最初 ，它以苏 、锡 、宁 、徽等地风味为基础，注重平民化 ，主要使用本地食材 ，烹饪方法多样 ，如红烧 、蒸 、煨 、炸 、糟 、生煸等 ，菜肴特点是浓油赤酱 ，咸淡适口 。
1 、上海菜是由本帮菜和海派菜组成的 。 本帮菜 ，指的是纯粹的上海家常菜 ，蕴含着深厚的历史文化底蕴 。 本帮菜的特点是浓油赤酱 ，口感醇厚 ，香气四溢，讲究酥 、软 、肥 、浓的口感 。 在口味上 ，本帮菜偏重油 、重酱色 、重甜 。
2 、上海本帮菜是指上海本地的风味美食 。20世纪初 ，上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味 ，上海人称之为苏帮菜、徽帮菜等 ，而对本地风味 ，则称为本帮菜。上海本帮菜有一个特点就是：浓油赤酱 ，但也不是每道本帮菜都是浓油赤酱，也有清淡而不失鲜美的菜 。
3 、上海本帮菜是指上海地区的传统菜系 ，它是江南吴越饮食文化的重要组成部分 。本帮菜的特点是注重原材料的本味 ，烹饪手法多样 ，尤其擅长使用糖和酱油 ，以此营造出浓郁而不腻的口味 。随着时间的推移 ，上海本帮菜在保持传统特色的同时 ，也适应了本地居民对清淡口味的偏好 ，逐渐发展出了既浓重又不失清爽的风味 。
4、因为本帮在上海话中是本地的意思，本帮菜就是上海本地菜 。本帮菜是江南地区传统饮食文化的一个重要流派 ，以浓油赤酱 、咸淡适中 、保持原味 、醇厚鲜美为其特色 。常用的烹调方法以红烧 、煨 、糖为主 。
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